姓名：饶伟丽

性别：女

职称职务：讲师、研究生导师

所在部门：威尼斯登录入口welcome食工系

通讯地址：河北省保定市乐凯南大街2596号威尼斯登录入口welcome

电子邮箱：iamraoweili@126.com

邮政编码：071000

一、主要学术及社会兼职

国家羊肉加工技术研发专业中心技术带头人

河北省食品学会青年工作委员会秘书

河北省肉鸭产业技术研究院博士工作站成员

保定市营养学会青年工作委员会委员

玖兴农牧太行山农业创新驿站（肉鸡加工）团队成员

二、学习工作经历

2002/09-2006/07：威尼斯登录入口welcome，威尼斯登录入口welcome，食品科学与工程，学士

2006/09-2009/07：中国农业科学院研究生院，农产品加工研究所，硕士

2009/09-2013/09：中国农业科学院农产品加工研究所，科研助理

2013/09-2017/07：中国农业科学院研究生院，农产品加工研究所，博士

2017/09-今：威尼斯登录入口welcome，威尼斯登录入口welcome，讲师

三、主讲课程

畜产品加工工艺学、液态乳品科学与技术

四、研究方向

肉品科学与技术。

五、主持或参与科研项目

1．河北省重点研发计划“生鲜牛羊肉精准减损保鲜冷链物流关键技术研发及示范”，2020-2022，主持

2．农业农村部农产品加工重点实验室农业农村部农产品质量安全收贮运管控重点实验室开放课题“纤维素/明胶/精油活性包装膜制备及其在羊肉保鲜中的应用”，2020-2021，主持

3． 河北省高等学校科学技术研究项目“宰后成熟过程中基质金属蛋白酶2、9和PSE猪肉汁液形成的关系研究”，2020-2022，主持

4．威尼斯登录入口welcome大学生创新创业训练计划“磷酸盐对羊肉香肠蛋白质消化特性影响研究”，2019，副主持

5．河北省羊产业技术体系“产品加工及品牌岗”，2018-2023，参与

6．河北省猪产业技术体系“产品加工及品牌岗”，2018-2023，参与

7. 国家自然科学基金青年基金“肌球蛋白调节轻链去磷酸化调控宰后肌动球蛋白解离机制”，2017-2020，参与

8. 科技部国际科技合作局“中国-阿根廷食品科学技术中心（阿根廷）”，2014-2016，参与

9. 农业公益性行业科研专项“畜禽宰后减损、分级技术装备研究及示范”，项目号201303083，2013-2017，参与

10.国家自然科学基金面上项目“Escherichia coli耐受高密度二氧化碳相关蛋白质确证及其结构变化研究”，2012-2015，参与

六、论文专利等学术成果

论文：

1．Weili Rao, Zhenyu Wang, Tingting Meng, et al.Formation of crust of dried meat and its relationship to moisture migration during air drying,Journal of Food Processing and Preservation, 2019, accepted

2．Weili Rao, Zhenyu Wang, Qingwu Shen, et al.LF-NMR to explore water migration and water–protein interaction of lamb meat being air-dried at 35°C,Drying Technology,2017, 36(3): 321-328

3．Weili Rao, Xin Li, Dequan Zhang, et al. Dense phase carbon dioxide combined with mild heating induced myosin denaturation, texture improvement and gel properties of sausage. Journal of Food Process Engineering,2016, 40(2): 35-39

4．Natalia Szerman, Weili Rao, Dequan Zhang, et al. Effects of the application of dense phase carbon dioxide treatments on technological parameters, physicochemical and textural properties and microbiological quality of lamb sausages. Food Eng Rev, 2015, (7): 241-249 (共同一作)

5．Zhenyu Wang,Fan He,Weili Rao,et al.Proteomic Analysis of GoatLongissimus dorsiMuscles with Different Drip Loss Values Related to Meat Quality Traits,Food Science and Biotechnology,2016, 25(2): 425-431

6．饶伟丽,王振宇,张德权等.热风干温度对风干肉品质和加工能耗的影响[J].肉类研究, 2017, 31(1):13-18

7．饶伟丽,刘琳,张德权等.高密度CO₂对生鲜调理鸡肉杀菌动力学模型构建[J].食品工业科技, 2013, 34(11): 320-329

8．饶伟丽,张祎,张德权等.超高压对羊肉乳化肠杀菌效果及理化品质的影响[J].肉类研究, 2013, 38(19): 104-108

9．饶伟丽,张德权,李淑荣等.超临界CO₂杀灭大肠杆菌过程中菌体蛋白的变化[J].核农学报, 2009, 23(3): 471-476

专利：

1．张德权, 饶伟丽, 王振宇等.预测风干肉在热风干过程中水分含量和干燥速率的方法, 2019,授权

2．张德权,高远,饶伟丽等.一种骨油氧化控制罐, 2014,授权

著作：

1．《羊肉加工与质量控制》，中国农业出版社，2015。负责第四章第五节《风干羊肉加工技术》和第五章《羊肉制品杀菌与包装》。

2．《冷却羊肉加工技术》，中国农业出版社，2014。负责第四章《冷却羊肉贮藏保鲜原理与技术》。

奖项：

1．张德权，张春晖，陈丽，刘敦华，戚亚梅，饶伟丽，李春红等。冷鲜羊肉加工关键技术研究与应用，中国农业科学院科学技术二等奖，2012

2．张德权，张春晖，陈丽，饶伟丽等。一种芝麻风干肉及其制作方法，中国专利优秀奖，2015

标准：

1．张德权,张春晖,饶伟丽,石亮等.行业标准《调理肉制品加工技术规范》, 2010

2．张德权,张春晖,饶伟丽,闵成军等.行业标准《生鲜畜禽肉冷链物流加工技术规范》, 2011